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肉品加工技术视频教程 朱维军 60讲 河南农业职业学院

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课程介绍

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    246-其他资源-猪屠宰加工工技能考核国家职业标准.pdf
    1-专家讲座-高压处理在食品(肉类)加工中应用研究概况.mp4
    10-教学录像-1-4肉的成熟与腐败(教学录像).mp4
    100-教学课件-1-1肉的形态结构(教学课件).pdf
    101-电子教材-1-1肉的形态结构(电子教材).pdf
    102-教学课件-1-2肉的化学成分及加工特性(教学课件).pdf
    103-电子教材-1-2肉的化学成分及加工特性(电子教材).pdf
    104-学习手册-1-2肉的化学成分及加工特性(学习手册).pdf
    105-教学案例-1-2肉的化学成分及加工特性(教学案例).pdf
    106-教学课件-1-3肉的食用品质及物理特性(教学课件).pdf
    107-电子教材-1-3肉的食用品质及物理特性(电子教材).pdf
    108-学习手册-1-3肉的食用品质及物理特性(学习手册).pdf
    109-教学案例-1-3肉的食用品质及物理特性(教学案例).pdf
    11-教学录像-肉的保藏方法.mp4
    110-教学课件-1-4肉的成熟与腐败(教学课件).pdf
    111-电子教材-1-4肉的成熟与腐败(电子教材).pdf
    112-学习手册-1-4肉的成熟与腐败(学习手册).pdf
    113-教学案例-1-4肉的成熟与腐败(教学案例).pdf
    114-演示文稿-肉的保藏方法.pdf
    115-演示文稿-肉的冻结保藏方法.pdf
    116-教学课件-1.肉的基础知识作业点评(教学课件).pdf
    117-教学课件-2-1屠宰厂及其设施卫生(教学课件).pdf
    118-电子教材-2-1屠宰厂及其设施卫生(电子教材).pdf
    119-学习手册-2-1屠宰厂及其设施卫生(学习手册).pdf
    12-教学录像-肉的冻结方法.mp4
    120-教学案例-2-1屠宰厂及其设施卫生(教学案例).pdf
    121-教学课件-2-2畜禽宰前的准备(教学课件).pdf
    122-教学案例-2-2畜禽宰前的准备(教学案例).pdf
    123-学习手册-2-2畜禽宰前的准备(学习手册).pdf
    124-电子教材-2-2畜禽宰前的准备(电子教材).pdf
    125-演示文稿-禁食静养的好处.pdf
    126-教学案例-2-3屠宰工艺(教学案例).pdf
    127-学习手册-2-3屠宰工艺(学习手册).pdf
    128-电子教材-2-3屠宰工艺(电子教材).pdf
    129-教学课件-2-3屠宰工艺(教学课件).pdf
    13-教学录像-1.肉的基础知识作业点评(教学录像).mp4
    130-实验 实训 实习-2-3屠宰工艺(屠宰场参观实训指导).pdf
    131-任务工单-2-3屠宰工艺(屠宰厂参观任务工单).pdf
    132-文献资料-禽类屠宰加工工技能考核国家职业标准.pdf
    133-文献资料-牛羊屠宰加工工技能考核国家职业标准.pdf
    134-文献资料-猪屠宰加工工技能考核国家职业标准.pdf
    135-演示文稿-电击位置.pdf
    136-演示文稿-猪的分割.pdf
    137-教学案例-2-4宰后初步加工(教学案例).pdf
    138-学习手册-2-4宰后初步加工(学习手册).pdf
    139-电子教材-2-4宰后初步加工(电子教材).pdf
    14-教学录像-2-1屠宰厂及其设施卫生(教学录像).mp4
    140-教学课件-2-4宰后初步加工(教学课件).pdf
    141-教学课件-2.畜禽的屠宰及初步加工作业点评(教学课件).pdf
    142-教学课件-3-1原料肉检验(教学课件).pdf
    143-教学案例-3-1原料肉检验(教学案例).pdf
    144-学习手册-3-1原料肉检验(学习手册).pdf
    145-电子教材-3-1原料肉检验(电子教材).pdf
    146-教学课件-3-2肉制品加工的辅料(教学课件).pdf
    147-教学案例-3-2肉制品加工的辅料(教学案例).pdf
    148-学习手册-3-2肉制品加工的辅料(学习手册).pdf
    149-电子教材-3-2肉制品加工的辅料(电子教材).pdf
    15-教学录像-2-2畜禽宰前的准备(教学录像).mp4
    150-实验 实训 实习-3-2肉制品加工的辅料(辅料识别实训指导).pdf
    151-实验 实训 实习-3-2肉制品加工的辅料(肠衣加工实训指导).pdf
    152-任务工单-3-2肉制品加工的辅料(辅料识别任务工单).pdf
    153-任务工单-3-2肉制品加工的辅料(肠衣加工任务工单).pdf
    154-教学课件-3-3肉制品加工的基本操作(教学课件).pdf
    155-教学案例-3-3肉制品加工的基本操作(教学案例).pdf
    156-学习手册-3-3肉制品加工的基本操作(学习手册).pdf
    157-电子教材-3-3肉制品加工的基本操作(电子教材).pdf
    158-教学课件-3.肉品加工基础知识作业点评(教学课件).pdf
    159-教学课件-4-1绞肉机、斩拌机操作与维护(教学课件).pdf
    16-媒体素材-双汇集团检验严格的生猪收购.mp4
    160-教学案例-4-1绞肉机、斩拌机操作与维护(教学案例).pdf
    161-学习手册-4-1绞肉机、斩拌机操作与维护(学习手册).pdf
    162-电子教材-4-1绞肉机、斩拌机操作与维护(电子教材).pdf
    163-媒体素材-EN_PRO_Fuell_Internet(93-2).pdf
    164-教学课件-4-2盐水注射机、滚揉机操作与维护(教学课件).pdf
    165-教学案例-4-2盐水注射机、滚揉机操作与维护(教学案例).pdf
    166-学习手册-4-2盐水注射机、滚揉机操作与维护(学习手册).pdf
    167-电子教材-4-2盐水注射机、滚揉机操作与维护(电子教材).pdf
    168-教学课件-4-3灌肠机、烟熏炉操作与维护(教学课件).pdf
    169-教学案例-4-3灌肠机、烟熏炉操作与维护(教学案例).pdf
    17-媒体素材-烟台 为了餐桌上的“放心肉”宰前检疫 严格把关.mp4
    170-学习手册-4-3灌肠机、烟熏炉操作与维护(学习手册).pdf
    171-电子教材-4-3灌肠机、烟熏炉操作与维护(电子教材).pdf
    172-教学课件-4.肉品加工机械操作与维护作业点评(教学课件).pdf
    173-教学课件-5.1中式肉制品加工技术(教学课件).pdf
    174-教学案例-5.1中式肉制品加工技术(教学案例).pdf
    175-学习手册-5.1中式肉制品加工技术(学习手册).pdf
    176-电子教材-5.1中式肉制品加工技术(电子教材).pdf
    177-任务工单-5.1中式肉制品加工技术(腊肉制作任务工单).pdf
    178-任务工单-5.1中式肉制品加工技术(烧鸡制作任务工单).pdf
    179-任务工单-5.1中式肉制品加工技术(五香牛肉制作任务工单).pdf
    18-教学录像-禁食静养的好处.mp4
    180-任务工单-5.1中式肉制品加工技术(牛肉干制作任务工单).pdf
    181-任务工单-5.1中式肉制品加工技术(中式香肠制作任务工单).pdf
    182-实验 实训 实习-5-1中式肉制品加工技术(腊肉制作实训指导).pdf
    183-实验 实训 实习-5-1中式肉制品加工技术(烧鸡制作实训指导).pdf
    184-实验 实训 实习-5-1中式肉制品加工技术(五香牛肉制作实训指导).pdf
    185-实验 实训 实习-5-1中式肉制品加工技术(牛肉干制作实训指导).pdf
    186-实验 实训 实习-5-1中式肉制品加工技术(中式香肠制作实训指导).pdf
    187-学生作品-腊肉产品评定.pdf
    188-学生作品-烧鸡产品评价.pdf
    189-学生作品-酱牛肉产品评价.pdf
    19-教学录像-2-3屠宰工艺(教学录像).mp4
    190-学生作品-牛肉干产品评价.pdf
    191-学生作品-中式香肠产品评价.pdf
    192-文献资料-肉制品加工工技能考核国家职业标准.pdf
    193-演示文稿-腌制.pdf
    194-演示文稿-煮制.pdf
    195-演示文稿-香辛料.pdf
    196-演示文稿-硝酸盐.pdf
    197-演示文稿-腌腊肉制品.pdf
    198-演示文稿-干制保藏的原理.pdf
    199-演示文稿-干制的方法.pdf
    2-教学录像-课程概要(教学录像).mp4
    20-教学录像-河南众品食业有限公司参观录像.mp4
    200-演示文稿-肉干加工 传统工艺与新工艺的比较.pdf
    201-演示文稿-烟熏过程的控制.pdf
    202-演示文稿-液体熏制法.pdf
    203-演示文稿-影响干制速度的因素.pdf
    204-演示文稿-烤制方法.pdf
    205-文献资料-酱牛肉.pdf
    206-教学课件-5.2西式肉制品加工技术(教学课件).pdf
    207-电子教材-5.2西式肉制品加工技术(电子教材).pdf
    208-教学案例-5.2西式肉制品加工技术(教学案例).pdf
    209-学习手册-5.2西式肉制品加工技术(学习手册).pdf
    21-媒体素材-得利斯生产厂家.mp4
    210-任务工单-5.2西式肉制品加工技术(灌肠加工任务工单).pdf
    211-实验 实训 实习-5-2西式肉制品加工技术(灌肠加工实训指导).pdf
    212-学生作品-灌肠产品评价.pdf
    213-演示文稿-发酵.pdf
    214-演示文稿-肠衣.pdf
    215-演示文稿-灌肠.pdf
    216-文献资料-烧烤的文华.pdf
    217-教学课件-5.3罐头肉制品加工技术(教学课件).pdf
    218-电子教材-5.3罐头肉制品加工技术(电子教材).pdf
    219-教学案例-5.3罐头肉制品加工技术(教学案例).pdf
    22-媒体素材-牛屠宰.mp4
    220-学习手册-5-3罐头肉制品加工技术(学习手册).pdf
    221-教学课件-5.肉制品加工技术作业点评(教学课件).pdf
    222-电子教材-6.1肉制品加工的卫生管理(电子教材).pdf
    223-教学案例-6.1肉制品加工的卫生管理(教学案例).pdf
    224-教学课件-6.1肉制品加工的卫生管理(教学课件).pdf
    225-学习手册-6-1肉制品加工的卫生管理(学习手册).pdf
    226-文献资料-出口食品生产企业卫生注册登记管理规定.pdf
    227-文献资料-食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定.pdf
    228-文献资料-中华人民共和国肉类加工厂卫生规范 GB12694-90.pdf
    229-文献资料-中华人民共和国食品企业通用卫生规范GB14881-94.pdf
    23-媒体素材-双汇集团设备先进的生猪屠宰生产线.mp4
    230-电子教材-6.2肉品生产卫生标准操作程序(电子教材).pdf
    231-教学案例-6.2肉品生产卫生标准操作程序(教学案例).pdf
    232-教学课件-6.2肉品生产卫生标准操作程序(教学课件).pdf
    233-学习手册-6-2肉品生产卫生标准操作程序(学习手册).pdf
    234-教学课件-6-3肉品良好操作规范(教学课件).pdf
    235-教学案例-6-3肉品良好操作规范(教学案例).pdf
    236-学习手册-6-3肉品良好操作规范(学习手册).pdf
    237-电子教材-6-3肉品良好操作规范(电子教材).pdf
    238-电子教材-6.4肉品质量管理与HACCP(电子教材).pdf
    239-教学案例-6.4肉品质量管理与HACCP(教学案例).pdf
    24-专家讲座-生猪屠宰及肉品工艺.mp4
    240-教学课件-6.4肉品质量管理与HACCP(教学课件).pdf
    241-学习手册-6.4肉品质量管理与HACCP(学习手册).pdf
    242-教学课件-6.5HACCP在肉品生产中的应用实例(教学课件).pdf
    243-电子教材-6.5HACCP在肉品生产中的应用实例(电子教材).pdf
    244-学习手册-6-5HACCP在肉品生产中的应用实例(学习手册).pdf
    245-教学课件-6.肉制品的质量安全控制和卫生管理作业点评(教学课件).pdf
    25-媒体素材-羊屠宰.mp4
    26-教学录像-2-4宰后初步加工(教学录像).mp4
    27-媒体素材-双汇集团亚洲最大的冷鲜肉分割车间.mp4
    28-教学录像-肉的分割.mp4
    29-教学录像-2.畜禽的屠宰及初步加工作业点评教学录像.mp4
    3-教学录像-1-1肉的形态结构(教学录像).mp4
    30-教学录像-3-1原料肉检验(教学录像).mp4
    31-教学录像-3-2肉制品加工的辅料(教学录像).mp4
    32-教学录像-3-2肉制品加工的辅料(辅料识别实训录像).mp4
    33-教学录像-3-2肉制品加工的辅料(肠衣加工实训录像).mp4
    34-媒体素材-农广天地—肠衣加工技术视频.mp4
    35-教学录像-3-3肉制品加工的基本操作(教学录像).mp4
    36-教学录像-3.肉品加工基础知识作业点评(教学录像).mp4
    37-教学录像-4-1绞肉机、斩拌机操作与维护(教学录像).mp4
    38-媒体素材-Handtmann grinding system(GD 93-3).mp4
    39-媒体素材-瑞士alpina斩拌机.mp4
    4-教学录像-肉的颜色.mp4
    40-教学录像-4-2盐水注射机、滚揉机操作与维护(教学录像).mp4
    41-媒体素材-KOCH Inject Star.mp4
    42-媒体素材-盐水注射机.mp4
    43-媒体素材-盐水注射机操作流程展示.mp4
    44-媒体素材-真空滚揉机.mp4
    45-教学录像-4-3灌肠机、烟熏炉操作与维护(教学录像).mp4
    46-教学录像-4.肉品加工机械操作与维护现场教学录像.mp4
    47-媒体素材-Handtmann Deli Product Systems(HVF664).mp4
    48-媒体素材-Handtmann vacuum fillers(VF608).mp4
    49-媒体素材-KOCH FREY FILLER.mp4
    5-教学录像-1-2肉的化学成分及加工特性(教学录像).mp4
    50-媒体素材-真空定量灌装机.mp4
    51-教学录像-4.肉品加工机械操作与维护作业点评教学录像.mp4
    52-教学录像-5-1中式肉制品加工技术(教学录像1).mp4
    53-教学录像-5-1中式肉制品加工技术(教学录像2).mp4
    54-教学录像-5-1中式肉制品加工技术(教学录像3).mp4
    55-教学录像-5-1中式肉制品加工技术(腊肉制作实训录像).mp4
    56-教学录像-5-1中式肉制品加工技术(五香牛肉制作实训录像).mp4
    57-教学录像-5-1中式肉制品加工技术(烧鸡制作实训录像).mp4
    58-教学录像-5-1中式肉制品加工技术(牛肉干制作实训录像).mp4
    59-教学录像-5-1中式肉制品加工技术(中式香肠制作实训录像).mp4
    6-媒体素材-1-2注水肉.mp4
    60-媒体素材-农广天地—盐水鸭、德州扒鸡视频.mp4
    61-媒体素材-农广天地—烤乳猪制作技术.mp4
    62-媒体素材-农广天地—哈尔滨风干肠、博山风干猪肉视频.mp4
    63-媒体素材-陆川腊乳猪 腊肉 腊肠制作.mp4
    64-媒体素材-农广天地—北京烤鸭制作视频.mp4
    65-媒体素材-农广天地—道口烧鸡制作技术.mp4
    66-媒体素材-农广天地—南京板鸭.mp4
    67-专家讲座-金华火腿的现代化问题.mp4
    68-教学录像-肠衣.mp4
    69-教学录像-干制的原理.mp4
    7-媒体素材-1-2台湾注水牛肉.mp4
    70-教学录像-肉干的传统工艺与现代工艺的比较.mp4
    71-教学录像-液态熏制法.mp4
    72-教学录像-腌腊肉制品.mp4
    73-教学录像-香辛料.mp4
    74-教学录像-硝酸盐.mp4
    75-教学录像-影响干制速度的因素.mp4
    76-教学录像-干制的方法.mp4
    77-教学录像-煮制.mp4
    78-教学录像-烤制的方法.mp4
    79-教学录像-腌制的方法.mp4
    8-教学录像-1-3肉的食用品质及物理特性(教学录像).mp4
    80-教学录像-烤肉串.mp4
    81-教学录像-5-2西式肉制品加工技术(教学录像).mp4
    82-教学录像-5-2西式肉制品加工技术(灌肠加工实训录像).mp4
    83-媒体素材-农广天地—西餐肉食品加工技术.mp4
    84-媒体素材-西式肉制品加工技术.mp4
    85-教学录像-烟熏过程的控制.mp4
    86-教学录像-发酵.mp4
    87-教学录像-5-3罐头肉制品加工技术(教学录像).mp4
    88-媒体素材-农广天地—肉罐头加工技术视频.mp4
    89-教学录像-5.肉制品加工技术作业点评(教学录像).mp4
    9-媒体素材-优质牛肉的生产加工与分级视频.mp4
    90-教学录像-6-1肉制品加工的卫生管理(教学录像).mp4
    91-教学录像-6-2肉品生产卫生标准操作程序(教学录像).mp4
    92-教学录像-6-3肉品良好操作规范(教学录像).mp4
    93-教学录像-6-4肉品质量管理与HACCP(教学录像).mp4
    94-教学录像-6-5HACCP在肉品生产中的应用实例(教学录像).mp4
    95-教学录像-6.肉制品的质量安全控制和卫生管理作业点评(教学录像).mp4
    96-教学录像-课程知识竞赛.mp4
    97-教学课件-课程概要(教学课件).pdf
    98-名词术语-肉品名词术语.pdf
    99-学习手册-1-1肉的形态结构(学习手册).pdf
    247-习题作业-1-1肉的形态结构(习题作业).pdf
    248-习题作业-1-2肉的化学成分及加工特性(习题作业).pdf
    249-习题作业-1-3肉的食用品质及物理特性(习题作业).pdf
    250-习题作业-1-4肉的成熟与腐败(习题作业).pdf
    251-习题作业-2-1屠宰厂及其设施卫生(习题作业).pdf
    252-习题作业-2-2畜禽宰前的准备(习题作业).pdf
    253-习题作业-2-3屠宰工艺(习题作业).pdf
    254-习题作业-2-4宰后初步加工(习题作业).pdf
    255-习题作业-3-1原料肉检验(习题作业).pdf
    256-习题作业-3-2肉制品加工的辅料(习题作业).pdf
    257-习题作业-3-3肉制品加工的基本操作(习题作业).pdf
    258-习题作业-4-1绞肉机、斩拌机操作与维护(习题作业).pdf
    259-习题作业-4-2盐水注射机、滚揉机操作与维护(习题作业).pdf
    260-习题作业-4-3灌肠机、烟熏炉操作与维护(习题作业).pdf
    261-习题作业-5.1中式肉制品加工技术(习题作业).pdf
    262-习题作业-5.2西式肉制品加工技术(习题作业).pdf
    263-习题作业-5.3罐头肉制品加工技术(习题作业).pdf
    264-习题作业-6.1(肉制品加工的卫生管理)习题作业.pdf
    265-习题作业-6.2肉品生产卫生标准操作程序(习题作业).pdf
    266-习题作业-6-3肉品良好操作规范(习题作业).pdf
    267-习题作业-6.4肉品质量管理与HACCP(习题作业).pdf
    268-习题作业-6-5HACCP在肉品生产中的应用实例(习题作业).pdf

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