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- 食品加工与保藏原理视频教程 李汴生 64讲 华南理工大学 （专用试看下载）
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课程介绍
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287-测试试卷-期末考试样卷及答案.pdf185-其他资源-食品工业的分类.pdf
186-其他资源-中华人民共和国食品安全法2015版.pdf
187-其他资源-食品的结晶.pdf
188-其他资源-膜浓缩.pdf
189-其他资源-冷冻浓缩.pdf
190-其他资源-蒸发浓缩.pdf
191-其他资源-浓缩的分类和目的.pdf
192-其他资源-食品的干燥方法及控制.pdf
193-其他资源-第5章 5.4 水分活度与干燥食品的保藏.pdf
194-其他资源-食品干燥过程中的变化.pdf
195-其他资源-食品干燥的目的和原理.pdf
196-其他资源-食品的冻藏.pdf
197-其他资源-食品的冷藏.pdf
198-其他资源-食品低温保藏的基本原理.pdf
199-其他资源-低温处理和食品加工与保藏.pdf
200-其他资源-空气净化除菌.pdf
201-其他资源-典型的热处理过程.pdf
202-其他资源-食品和食品工业.pdf
203-其他资源-食品工业的重要性.pdf
204-其他资源-食品工业的发展.pdf
205-其他资源-食品加工与保藏原理课程内容和目标.pdf
206-其他资源-食品加工、制造常用的原（辅）材料.pdf
207-其他资源-果蔬原料的特性及贮藏保鲜.pdf
208-其他资源-肉类原料的特性及贮藏保鲜.pdf
209-其他资源-乳、蛋原料的特性及贮藏保鲜.pdf
210-其他资源-食品的非热杀菌.pdf
211-其他资源-食品热处理条件的选择与确定.pdf
212-其他资源-食品热处理反应的基本规律.pdf
213-其他资源-食品原（辅）料的安全性.pdf
214-其他资源-水产原料的特性及贮藏保鲜.pdf
215-其他资源-食品加工与保藏中的热处理.pdf
216-其他资源-国家标准.pdf
217-其他资源-国家标准.pdf
218-其他资源-国家标准.pdf
219-其他资源-国家标准.pdf
220-其他资源-国家标准.pdf
221-其他资源-农业标准.pdf
222-其他资源-国家标准.pdf
223-其他资源-国家标准.pdf
224-其他资源-国家标准.pdf
225-其他资源-地方标准.pdf
226-其他资源-进出口行业标准.pdf
227-其他资源-国家标准.pdf
228-其他资源-进出口行业标准.pdf
229-其他资源-进出口行业标准.pdf
230-其他资源-《食品加工与保藏原理》理论课习题集.pdf
231-其他资源-国外标准.pdf
232-其他资源-国外标准.pdf
233-其他资源-国家标准.pdf
234-其他资源-国家标准.pdf
235-其他资源-国家标准.pdf
236-其他资源-国家标准.pdf
237-其他资源-国家标准.pdf
238-其他资源-国家标准.pdf
239-其他资源-国家标准.pdf
240-其他资源-国家标准 肉与肉制品 铜含量测定.pdf
241-其他资源-国家标准.pdf
242-其他资源-2.水的碳酸化原理及其在饮料制造中的应用.pdf
243-其他资源-4.3 罐头食品真空度的测定和质量综合评定.pdf
244-其他资源-2.水的碳酸化原理及其在饮料制造中的应用.pdf
245-其他资源-国家标准.pdf
246-其他资源-中文教材 第 1 章 食品加工、制造的主要原料特性及其保鲜.pdf
247-其他资源-中文教材 第 2 章 食品的热处理和杀菌.pdf
248-其他资源-中文教材 第 3 章 食品的非热杀菌和除菌.pdf
249-其他资源-中文教材 第 4 章 食品的低温处理与保藏.pdf
250-其他资源-中文教材 第 5 章 食品的干燥.pdf
251-其他资源-中文教材 第 6 章 食品的浓缩和结晶.pdf
252-其他资源-中文教材 第 7 章 食品的微波处理.pdf
253-其他资源-中文教材 第 8 章 食品的辐射保藏.pdf
254-其他资源-中文教材 第 9 章 食品的发酵、腌渍与烟熏.pdf
255-其他资源-中文教材 第 10 章 食品的化学保藏.pdf
256-其他资源-中文教材 第 11 章 食品包装.pdf
257-其他资源-第2章 2.2 食品热处理反应的基本规律.mp4
258-其他资源-第2章 2.3 食品热处理条件的选择与确定.mp4
259-其他资源-第3章 3.1 食品的非热杀菌（上）.mp4
260-其他资源-第4章 4.3 冷藏.mp4
261-其他资源-第4章 4.4 食品的冻藏.mp4
262-其他资源-第3章 3.3 食品生产用水的净化除菌.pdf
263-其他资源-第5章 5.5 干燥食品的贮存与运输.pdf
264-其他资源-第11章 11.4 食品包装的卫生要求及包装设计.pdf
265-其他资源-国家标准.pdf
266-其他资源-国家标准.pdf
267-其他资源-国家标准.pdf
268-其他资源-轻工与食品国家级实验教学示范中心网站.pdf
269-其他资源-国家标准.pdf
270-其他资源-国家卫生标准.pdf
271-其他资源-国家标准.pdf
272-其他资源-国家标准.pdf
273-其他资源-中文教材 绪论.pdf
274-其他资源-第3章 3.1 食品的非热杀菌（下）.mp4
1-教学录像-本课程的内容和学习目标＋绪论 0.1 食品和食品工业（Food and Food Industry）.mp4
10-教学录像-果蔬原料的特性及贮藏保鲜（3）.mp4
100-演示文稿-第2章 2.3 食品热处理条件的选择与确定.pdf
101-实验 实训 实习-8.超高温瞬时杀菌（UHT）实验.pdf
102-实验 实训 实习-4.2 杀菌过程中罐头中心温度的测定和传热曲线的绘制.pdf
103-文献资料-4.2 杀菌过程中罐头中心温度的测定和传热曲线的绘制.pdf
104-演示文稿-第2章 2.4 典型的热处理工艺.pdf
105-演示文稿-第3章 3.1 食品的非热杀菌.pdf
106-电子教材-英文教材 Chapter 3 Nonthermal Processing and and Bacterial Removal.pdf
107-实验 实训 实习-9.超高静压处理技术的应用.pdf
108-文献资料-第3章 食品的非热杀菌与除菌.pdf
109-演示文稿-第3章 3.2 空气净化除菌.pdf
11-教学录像-果蔬原料的特性及贮藏保鲜（4）.mp4
110-演示文稿-第4章 4.1 概述.pdf
111-电子教材-英文教材 Chapter 4 Low-temperature Preservation.pdf
112-文献资料-第4章 食品的低温处理与保藏.pdf
113-演示文稿-第4章 4.2 食品低温保藏的基本原理.pdf
114-演示文稿-第4章 4.3 冷藏.pdf
115-演示文稿-第4章 4.4 食品的冻藏.pdf
116-实验 实训 实习-1.制冷系数的测定.pdf
117-演示文稿-第5章 5.1 食品干燥的目的和基本原理.pdf
118-电子教材-英文教材 Chapter 5 Food Drying.pdf
119-文献资料-第5章 食品的干燥_close_20130923005602848.pdf
12-教学录像-第1章 1.3 肉类原料的特性及贮藏保鲜（Properties and storage of meat and poultry）.mp4
120-演示文稿-第5章 5.2 食品干燥过程发生的变化.pdf
121-演示文稿-第5章 5.3 食品干燥设备与方法.pdf
122-实验 实训 实习-7. 升华干燥技术的应用.pdf
123-实验 实训 实习-5.2 乳粉喷雾干燥.pdf
124-演示文稿-第6章 6.1 浓缩的目的和分类.pdf
125-电子教材-英文教材 Chapter 6 Concentration and crystallization.pdf
126-文献资料-第6章 食品浓缩和结晶.pdf
127-演示文稿-第6章 6.2 蒸发浓缩.pdf
128-演示文稿-第6章 6.3 冷冻浓缩.pdf
129-演示文稿-第6章 6.4 膜浓缩.pdf
13-教学录像-肉类原料的特性及贮藏保鲜（1）.mp4
130-演示文稿-第6章 6.5 食品的结晶.pdf
131-实验 实训 实习-5.3 甜炼乳生产中乳糖的结晶及其质量评价.pdf
132-演示文稿-第7章 7.1 微波的性质与加热原理.pdf
133-电子教材-概述.pdf
134-电子教材-微波性质与加热原理.pdf
135-电子教材-英文教材 Chapter 7 Microwave Processing.pdf
136-文献资料-第7章 食品的微波处理.pdf
137-演示文稿-第7章 7.2 微波加热在食品中的应用.pdf
138-电子教材-微波加热在食品中的应用.pdf
139-实验 实训 实习-10.微波膨化技术的应用.pdf
14-教学录像-肉类原料的特性及贮藏保鲜（2）.mp4
140-演示文稿-第7章 7.3 微波加热设备的组成及其选用.pdf
141-电子教材-微波加热设备的组成及其选用.pdf
142-演示文稿-第7章 7.4 微波的安全使用及其防护.pdf
143-电子教材-微波的安全使用及其防护.pdf
144-演示文稿-第8章 8.1 概述.pdf
145-电子教材-概述.pdf
146-电子教材-英文教材 Chapter 8 Food Irradiation.pdf
147-文献资料-第8章 食品的辐照.pdf
148-演示文稿-第8章 8.2 食品辐照的基本原理.pdf
149-电子教材-食品辐照的机理.pdf
15-教学录像-肉类原料的特性及贮藏保鲜（3）.mp4
150-演示文稿-第8章 8.3 食品辐照设备.pdf
151-电子教材-食品辐照的设备.pdf
152-演示文稿-第8章 8.4 食品辐照效应.pdf
153-电子教材-食品辐照的效应.pdf
154-演示文稿-第8章 8.5 食品辐照的应用.pdf
155-电子教材-食品辐照的应用.pdf
156-演示文稿-第8章 8.6 辐照的卫生与安全.pdf
157-电子教材-食品辐照的卫生安全.pdf
158-演示文稿-第9章 9.1 食品的发酵.pdf
159-电子教材-食品的发酵.pdf
16-教学录像-第1章 1.4 水产原料的特性及贮藏保鲜（Properties and storage of fish）.mp4
160-电子教材-英文教材 Chapter 9 Fermentation curing and smoking.pdf
161-实验 实训 实习-6.2 酵母发酵力的测定.pdf
162-文献资料-行业标准.pdf
163-文献资料-第9章 食品的发酵、腌渍和烟熏.pdf
164-演示文稿-第9章 9.2 食品的腌渍.pdf
165-电子教材-食品的腌渍.pdf
166-演示文稿-第9章 9.3 食品的烟熏.pdf
167-电子教材-食品的烟熏.pdf
168-演示文稿-第10章 chap 10.1 概述.pdf
169-电子教材-概述.pdf
17-教学录像-第1章 1.5 乳、蛋原料的特性及贮藏保鲜（Properties and storage of milk and eggs）.mp4
170-电子教材-英文教材 Chapter 10 Chemical preservation.pdf
171-文献资料-第10章 食品的化学保藏.pdf
172-演示文稿-第10章 chap 10.2 防腐剂.pdf
173-电子教材-防腐剂.pdf
174-演示文稿-第10章 chap 10.3 抗氧化剂.pdf
175-电子教材-抗氧化剂.pdf
176-演示文稿-第11章 11.1 食品包装及其功能.pdf
177-电子教材-食品包装及其功能.pdf
178-电子教材-英文教材 Chapter 11 Food Packaging.pdf
179-文献资料-第11章 食品包装.pdf
18-教学录像-第1章 1.6 食品原（辅）料的安全性（Safety issues about raw materials and ingredients）.mp4
180-演示文稿-第11章 11.2 食品包装容器及材料.pdf
181-电子教材-食品包装材料及容器.pdf
182-实验 实训 实习-3.镀锡薄钢板罐二重卷边质量检验与滚轮调整.pdf
183-演示文稿-第11章 11.3 食品包装技术.pdf
184-电子教材-食品包装技术.pdf
19-教学录像-第2章 2.1 概述.mp4
2-教学录像-绪论 0.2 食品工业分类（Classification of Food Industry）.mp4
20-教学录像-食品热处理反应的基本规律（上）.mp4
21-教学录像-食品热处理反应的基本规律（下）.mp4
22-教学录像-食品热处理条件的选择与确定（1）.mp4
23-教学录像-食品热处理条件的选择与确定（2）.mp4
24-教学录像-食品热处理条件的选择与确定（3）.mp4
25-教学录像-食品热处理条件的选择与确定（4）.mp4
26-教学录像-第2章 2.4 典型的热处理工艺.mp4
27-教学录像-食品的非热杀菌（1）.mp4
28-教学录像-食品的非热杀菌（2）.mp4
29-教学录像-食品的非热杀菌（3）.mp4
3-教学录像-绪论 0.3 食品工业的重要性（The Importance of Food Industry）.mp4
30-教学录像-食品的非热杀菌（4）.mp4
31-教学录像-第4章 4.1 概述.mp4
32-教学录像-第4章 4.2 食品低温保藏的基本原理.mp4
33-教学录像-食品的冷藏（1）.mp4
34-教学录像-食品的冷藏（2）.mp4
35-教学录像-食品的冷藏（3）.mp4
36-教学录像-食品的冷藏（4）.mp4
37-教学录像-食品的冻藏（1）.mp4
38-教学录像-食品的冻藏（2）.mp4
39-教学录像-食品的冻藏（3）.mp4
4-教学录像-绪论 0.4 国内外食品工业的发展（The Development of Food Technology）.mp4
40-教学录像-食品的冻藏（4）.mp4
41-教学录像-第5章 5.1 食品干燥的原理.mp4
42-教学录像-第5章 5.2 食品干燥过程发生的变化.mp4
43-教学录像-第5章 5.3 食品的干燥方法及控制.mp4
44-教学录像-食品的喷雾干燥实验.mp4
45-教学录像-第6章 6.1 浓缩的目的和分类.mp4
46-教学录像-第6章 6.2 蒸发浓缩.mp4
47-教学录像-第6章 6.3 冷冻浓缩.mp4
48-教学录像-第6章 6.4 膜浓缩.mp4
49-教学录像-第6章 6.5 食品的结晶.mp4
5-教学录像-绪论 0.5 问题和思考（The General consideration）.mp4
50-教学录像-第7章 7.1 微波的性质与加热原理.mp4
51-教学录像-第7章 7.2 微波加热在食品中的应用.mp4
52-教学录像-微波加热在食品中的应用（1）.mp4
53-教学录像-微波加热在食品中的应用（2）.mp4
54-教学录像-微波加热在食品中的应用（3）.mp4
55-教学录像-微波膨化技术实验.mp4
56-教学录像-第7章 7.3 微波加热设备的组成及其选用.mp4
57-教学录像-第7章 7.4 微波的安全使用及其防护.mp4
58-教学录像-第8章 8.1 概述.mp4
59-教学录像-第8章 8.2 食品辐照的基本原理（Theory of Food Irradiation）.mp4
6-教学录像-第1章 1.1食品加工、制造常用的原（辅）材料（Raw materials and ingredients for food industry）.mp4
60-教学录像-第8章 8.3 食品辐照设备（Equipment of Food Irradiation）.mp4
61-教学录像-第8章 8.4 食品辐照效应（Effects of Food Irradiation）.mp4
62-教学录像-第8章 8.5 食品辐照的应用（Applications of Food Irradiation）.mp4
63-教学录像-第8章 8.6 辐照的卫生与安全（Hygiene and Safety of Food Irradiation）.mp4
64-教学录像-第9章 9.1 食品的发酵（fermentation）.mp4
65-教学录像-第9章 9.2 食品的腌渍（Curing & pickling）.mp4
66-教学录像-第9章 9.3 食品的烟熏（Smoking）.mp4
67-教学录像-第10章 10.1 概述（introduction）.mp4
68-教学录像-第10章 10.2 食品的防腐（Preservatives）.mp4
69-教学录像-防腐剂（1）.mp4
7-教学录像-第1章 1.2 果蔬原料的特性及贮藏保鲜（Properties and storage of fruits and vegetables）.mp4
70-教学录像-防腐剂（2）.mp4
71-教学录像-防腐剂（3）.mp4
72-教学录像-第10章 10.3 食品的抗氧化（Antioxidants ）.mp4
73-教学录像-第11章 11.1 食品包装及其功能.mp4
74-教学录像-第11章 11.2 食品包装容器及材料.mp4
75-教学录像-第11章 11.3 食品包装技术.mp4
76-演示文稿-绪论.pdf
77-电子教材-英文教材 Introduction.pdf
78-文献资料-绪论.pdf
79-演示文稿-食品工业的分类.pdf
8-教学录像-果蔬原料的特性及贮藏保鲜（1）.mp4
80-演示文稿-食品工业的重要性.pdf
81-演示文稿-食品工业的发展.pdf
82-演示文稿-食品加工与保藏原理课程内容和目标.pdf
83-演示文稿-第1章 1.1食品加工、制造常用的原（辅）材料.pdf
84-电子教材-英文教材 Chapter 1 Properties and Storage of Food Raw Material.pdf
85-实验 实训 实习-6.1 面粉面筋含量的测定及质量评价.pdf
86-实验 实训 实习-6.3 面包的制作及其质量评价.pdf
87-文献资料-第1章 食品加工、制造的主要原料特性及其保鲜.pdf
88-演示文稿-第1章 1.2 果蔬原料的特性及贮藏保鲜.pdf
89-实验 实训 实习-4.1 水果罐头褐变的控制.pdf
9-教学录像-果蔬原料的特性及贮藏保鲜（2）.mp4
90-演示文稿-第1章 1.3 肉类原料的特性及贮藏保鲜.pdf
91-文献资料-国家标准 肉与肉制品术语.pdf
92-演示文稿-第1章 1.4 水产原料的特性及贮藏保鲜.pdf
93-演示文稿-第1章 1.5 乳、蛋原料的特性及贮藏保鲜.pdf
94-实验 实训 实习-5.1 原料乳的验收及质量评价.pdf
95-演示文稿-第1章 1.6 食品原（辅）料的安全性.pdf
96-演示文稿-第2章 2.1 概述.pdf
97-电子教材-英文教材 Chapter 2 Thermal Processing.pdf
98-文献资料-第2章 食品热处理和杀菌.pdf
99-演示文稿-第2章 2.2 食品热处理反应的基本规律.pdf
275-习题作业-绪论 习题.pdf
276-习题作业-第1章 食品加工、制造的主要原料特性及其保鲜 习题.pdf
277-习题作业-第2章 食品热处理和杀菌 习题.pdf
278-习题作业-第3章 食品的非热杀菌与除菌 习题.pdf
279-习题作业-第4章 食品的低温处理与保藏 习题.pdf
280-习题作业-第5章 食品的干燥 习题.pdf
281-习题作业-第6章 食品浓缩和结晶 习题.pdf
282-习题作业-第7章 食品的微波处理 习题.pdf
283-习题作业-第8章 食品的辐照 习题.pdf
284-习题作业-第9章 食品的发酵、腌渍和烟熏 习题.pdf
285-习题作业-第10章 食品的化学保藏 习题.pdf
286-习题作业-第11章 食品包装 习题.pdf
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